2025年5月27日上午，鄭州開(kāi)放大學(xué)學(xué)術(shù)報(bào)告廳內(nèi)，健康養(yǎng)生大課堂第六講以“姜”為引的養(yǎng)生盛宴火熱開(kāi)講。中醫(yī)藥界“明星導(dǎo)師”王憲齡教授攜《藥食兩用調(diào)脾胃系列：溫中散寒暖脾胃——姜》主題課程重磅回歸，憑借其獨(dú)特的“跨界科普”魅力，帶領(lǐng)多名市民解鎖廚房養(yǎng)生新境界，現(xiàn)場(chǎng)金句頻出、互動(dòng)熱烈，將千年中醫(yī)智慧融入方寸灶臺(tái)。
權(quán)威解構(gòu)：從古籍經(jīng)典到現(xiàn)代廚房的養(yǎng)生穿越
深耕藥食同源、中藥性能與配伍領(lǐng)域四十余載的王憲齡教授，以“可蔬可藥好處多，止嘔解毒一片姜”“早上三片姜，勝過(guò)飲參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜”等民間諺語(yǔ)，春秋時(shí)期《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》記載孔子“不撤姜食，不多食”的愛(ài)姜情結(jié)，每餐必有生姜的飲食養(yǎng)生習(xí)慣開(kāi)篇，引經(jīng)據(jù)典并結(jié)合日常生活，說(shuō)明了生姜食療保健的方法由來(lái)已久，巧妙串聯(lián)了現(xiàn)代藥理學(xué)研究，將姜“散寒暖脾胃”的傳統(tǒng)功效解析得深入淺出。“生姜可不僅是普通的調(diào)料，而是能行走的‘溫補(bǔ)良方’！”王教授現(xiàn)場(chǎng)演示推介了姜棗茶、姜糖膏、當(dāng)歸生姜羊肉湯等經(jīng)典食療方的制作要點(diǎn)，并結(jié)合脾胃生理特點(diǎn)和中藥配伍理論，指出姜棗茶是最適合夏季服用的養(yǎng)陽(yáng)茶飲，生姜辛散溫而兼燥符合“脾喜燥”的生理特點(diǎn)，大棗甘潤(rùn)與“胃喜潤(rùn)”的習(xí)性相投，姜棗配伍調(diào)和脾胃，常喝既能內(nèi)補(bǔ)陽(yáng)氣，和中溫養(yǎng)脾胃，又能助陽(yáng)氣發(fā)散，祛脾胃寒濕，夏天吃姜契合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生原則。同時(shí)解答了聽(tīng)眾“晚吃姜賽砒霜”的疑問(wèn)及認(rèn)知誤區(qū)，并根據(jù)機(jī)體特點(diǎn)推薦說(shuō)，生姜以早上吃為好，可溫暖脾胃，有助于升陽(yáng)；強(qiáng)調(diào)“體質(zhì)差異決定用姜之道”，并結(jié)合不同年齡、體質(zhì)人群的常見(jiàn)癥狀，手把手傳授個(gè)性化養(yǎng)生方案。
值得一提的是，王教授創(chuàng)新采用“中醫(yī)理論+現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)”雙重視角，將生姜的辛辣成分與人體代謝原理相結(jié)合，幽默比喻“生姜是激發(fā)脾胃活力的‘金鑰匙’”，讓晦澀的醫(yī)理化作餐桌上的趣味談資，現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾紛紛感慨“原來(lái)炒菜放姜都藏著大學(xué)問(wèn)”。
硬核課堂：七旬教授站講臺(tái)，知識(shí)與熱情同頻共振
“整整兩小時(shí)全程站立授課，王教授的精氣神比年輕人還足！”課程結(jié)束后，學(xué)員胡素霞難掩欽佩之情。71歲的王憲齡教授以飽滿(mǎn)的狀態(tài)和生動(dòng)的肢體語(yǔ)言，將生姜在解表散寒、脾胃調(diào)理等方面的應(yīng)用娓娓道來(lái)。他現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比生姜、干姜、炮姜以及生姜皮性能功用的差異，演示風(fēng)寒感冒時(shí)生姜紅糖水的沖泡技巧，干貨滿(mǎn)滿(mǎn)的講解配合生活化案例，引得臺(tái)下筆記聲、快門(mén)聲此起彼伏。
課程以紫蘇、丁香、肉桂、高良姜、花椒、胡椒、小茴香、八角茴香等藥食同源之品展示落下帷幕，讓大家更多的了解了散寒暖脾胃的調(diào)味料。
“以前總覺(jué)得養(yǎng)生離生活很遠(yuǎn)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)廚房就是最好的藥房！”老學(xué)員劉素葉分享道。她興奮地展示手機(jī)里記錄的食材搭配禁忌表，表示要為家人制定“姜系”養(yǎng)生食譜。課程現(xiàn)場(chǎng)，不少家庭主廚自發(fā)組建交流小組，探討如何將姜及日常調(diào)味料的養(yǎng)生功效精準(zhǔn)融入日常飲食，將課堂氛圍推向高潮。
非遺新篇：中醫(yī)智慧“活”起來(lái)，養(yǎng)生課堂“熱”下去
作為全國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥非遺傳承創(chuàng)新共同體專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員，王憲齡教授始終秉持“讓中醫(yī)文化‘活’在煙火里”的理念。本次課程由鄭州開(kāi)放大學(xué)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)離退處精心策劃，通過(guò)“理論講解+實(shí)操教學(xué)+體質(zhì)自測(cè)”三位一體的設(shè)計(jì)，讓古老的中醫(yī)智慧轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、易操作的健康指南。
“每一味藥食同源的食材，都是打開(kāi)健康之門(mén)的鑰匙。”王憲齡教授在采訪中表示，未來(lái)該藥食兩用調(diào)脾胃系列課程將圍繞四季養(yǎng)生主題持續(xù)更新，下一期“夏季養(yǎng)心食療法”已備受期待。主辦方透露，后續(xù)課程將增設(shè)線(xiàn)上直播通道，讓更多市民足不出戶(hù)即可享受專(zhuān)業(yè)養(yǎng)生指導(dǎo)，真正實(shí)現(xiàn)“中醫(yī)養(yǎng)生走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)”。
這場(chǎng)以姜為媒的知識(shí)盛宴，不僅是一堂養(yǎng)生課，更是一次傳統(tǒng)文化的生動(dòng)傳承。當(dāng)生姜的辛辣化作脾胃的暖意，當(dāng)中醫(yī)的智慧融入生活的細(xì)節(jié)，鄭州開(kāi)放大學(xué)健康養(yǎng)生大課堂正以創(chuàng)新姿態(tài)，書(shū)寫(xiě)著“人人可及的健康中國(guó)”新篇章。
